CARTA

En nuestro restaurante asador disfrutará de un ambiente único en un local decorado al detalle pensando en su comodidad y tranquilidad mientras disfruta de la mejor cerveza servida en su punto o de nuestras tapas o raciones elaboradas con productos de primera calidad en compañía de sus familiares o amigos. O si lo prefiere, deguste un buen vino acompañado de una buena tapa.

La carta destaca por ser una cocina de producto, de elaboración sencilla y creativa. Cuyo principal valor es la materia prima, mezclando los sabores tradicionales con las aportaciones gastronómicas de los últimos años. Apostando por un concepto vanguardista de la cocina lleno de originalidad.



Entrantes Fríos
  • Tabla de jamón ibérico 180 gr.
  • Tabla de selección de quesos (4 quesos, picatostes, aceite, manzana verde)
  • Carpaccio de Solomillo de vaca (rúcula salvaje, alcaparras, lascas de parmesano, citronella)
  • Steak Tartar La Tranqueta en su huevo (con emulsión de wasabi, huevo de corral y ahumado con virutas de manzana)
 
Entrantes Calientes
  • Empanada de ternera (estilo norte argentino)
  • Empanada de queso (selección de quesos, cebolla, tomate, granos de millo)
  • Empanada de pollo (pollo desmenuzado en caldo de soja y picadillo de matanza)
  • Provoleta dulce a la brasa con tomate cherry y sus hierbas
  • Provoleta La Tranqueta (provolone dulce a la brasa, tomate seco, boletus y verduritas de jamón serrano)
  • Salteado de setas silvestres en salsa de ostras con huevos de corral y ralladura de trufa
  • Panache de verduras de temporada con aceite de trufa blanca
  • Mollejas crocantes con su brotes y ajetes tiernos
  • Mix de chorizo criollo y morcilla picante 3-3
  • Croquetas caseras de jamón ibérico en pano japonés y manto de tocino ibérico (6 unidades)
  • Ensalada rusa de la casa con ventresca de bonito, huevas de arenque y crujiente de pan sardo
 
Ensaladas
  • Ensalada griega (hojas de mézclum, tomate cherry, cebolla roja, pepino, queso feta, aceitunas negras y orégano)
  • Ensalada cesar (crujiente de pollo, hojas mézclum, tomate cherry, lascas de parmesano, piñones, picatostes de orégano y salsa cesar)
  • Ensalada ahumada de burrata fresca sobre mermelada de tomate, hojas frescas de albahaca, salsa verde y ahumada en virutas de haya.
  • Ensalada La Tranquera (hojas mézclum, tomate, queso fresco, aguacate, cebolla, crujiente con vinagreta de mostaza)
 
Pastas
  • Fetuciones en salsa boloñesa (pesto verde con tomate seco, carbonara, pomodoro)
          * Todas las pastas saldrán con su queso parmesano en polvo
          * Hay pastas sin gluten


Milanesas
  • Filete de lomo, bajo de vaca, 250 gr. marinados y empanados en panko con hierbas
  • Filete de pechuda de pollo, 250 gr. marinados con hierbas y empanado con panko
  • Milanesa a la napolitana, 250 gr. carne pollo o secreto con tomate natural, mozzarella en grano y jamón serrano.

Hamburguesas
  • Burguer Tranquera (hamburguesa de 300 gr. secreto, lomo bajo de ternera, hojas tiernas, cebolla roja, tomate, queso cheddar, bacon y aguacate)
  • Cheese Burguer (hamburguesa de 250 gr. lomo bajo, lechuga, tomate y cebolla)
 
Carnes Argentinas
  • Lomo alto argentino (ojo de bife)
  • Solomillo argentino (lomo)
 
Carne Delicatesen
  • Chuletón de vaca santa Gertrudis (cruce entre razas Shorthorn y Brahma. Con 20 días de maduración, corte al hueso)
  • Chuletón de vaca herefrod (entre 35 y 50 días de curación, corte al hueso)
  • Tomahawk (750-950 gr.)
  • Waygu Español
  • Kobe jamones (por encargo)
  • Buey (por encargo)
  • Vaca Frisona (sacrificada a los 7 años, curación en seco)
  • Solomillo premium vaca frisona 45 días de maduración
  • Asado de Angus de Nebraska (450 gr.)
 
Carnes Españolas
  • Entrecot de ternera rosada 500 gr.
  • Chuletón de ternera rosada 500 gr.
  • Solomillo de ternera rosada 350 gr.
  • Picaña de vaca madurada 20 días 450 gr.
  • Entraña de ternera rosada 350 gr.
  • Asado de Ávila, Ternera Rosada, Costillas al corte transversal, 450 gr.
  • Parrillada Argentina (2 personas, chorizo, morcilla, pollo asado, ternera y cerdo 500 gr.)
  • Parrillada Premium
  • Solomillo de Vaca, 300 gr.
 
Cordero
  • Paletilla de cordero (por encargo)
  • Ración de chuletillas de cordero (9 chuletillas)
 
Pollo de Corral
  • Pechuga de pollo 300 gr.
  • Magret de pato con coulis de fresa y embulsión de coliflor 300-400 gr.

Cerdo blanco e ibérico
  • Abanico Ibérico 350-400 gr.
  • Presa Ibérica 350-400 gr.
  • Secreto Ibérico 350 gr.
  • Solomillo de cerdo blanco 350-400 gr.
 
Brochetas
  • Brocheta de ternera con verdura al work 400 gr.
  • Brocheta de pollo con ensalada de alga nori y aceite de sésamo 400 gr.
  • Brocheta mixta de secreto blanco y pollo a la brasa con patatas arruga 450 gr.
  • Conejos y cochinillos (por encargo)
 
Platos del Chef
  • Patas de pulpo a la brasa marinada con kimchi, acompañado de patatas arruga en mojo rojo de la casa y huevo escalfado.
  • Langostinos tigre en tempura, salsa kimuchi, shichimi, sésamo (4 unidades)
 
Postres
  • Cheese cake con mermelada casera de frutos rojos
  • Coulant relleno con mousse de chocolate
  • Creps de dulce de leche caramelizado con mousse de yogurt y almendras
  • Tarta de Chocolate Espejo
 
 
Avda. Salobreña, 7
18600 Motril (Granada)
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